- 17 марта 2026 11:34
- Статья
В Башкирии вырос средний чек на кофе. Эксперты рост называют вынужденной мерой
Лента новостей
Средний чек на кофе на вынос в январе—феврале этого года в республике составил 290 рублей. Показатель вырос за год на 9%, сообщили в аналитическом центре «Чек Индекс» компании «Платформа ОФД».
При этом число покупок такого кофе по сравнению с началом прошлого года в республике увеличилось. В целом по стране медианный чек в сетевых и несетевых точках общепита составил 233 руб. Аналитики отмечают, что из-за погодных условий в начале года трафик в заведениях питания снизился. Это коснулось кофеен в меньшей степени, но также повлияло на них. «Часть игроков также не выдержали конкуренции, в том числе из-за растущей популярности домашнего приготовления кофе. Таким образом, произошла коррекция вниз и в объеме покупок кофе навынос», — говорится в исследовании. Свои причины роста среднего чека на кофе объясняет Вероника Хамадиева, владелец кофейни «Кофелогия»:
«Да, средний чек действительно вырос. На это влияет много факторов, начиная от производства. К поставщикам товар приходит уже по другой цене, на это влияет также транспортировка. Сильно подорожало зерно. Плюс, многие поставщики сейчас работают с НДС, что тоже сказывается на ценах. У многих повысились арендные платежи, выросли коммунальные услуги, поэтому много факторов влияет на средний чек, на стаканчик кофе. Поэтому это не какие-то наши желания, а скорее вынужденные меры».
В прошлом году в Башкирию впервые напрямую ввезли кофе из Африки. В управлении Россельхознадзора по региону сообщали, что ранее продукт в республику поставлялся через посредников в России и за рубежом. В основном это был обжаренный и уже расфасованный продукт. При этом фасовка чаще всего проводилась за границей, а в стране на упаковку только клеили этикетку. По мнению предпринимателя Станислава Антонова, разработка индивидуального стиля работы, ввоз редких сортов и адаптация их в стране – это одни из вариантов выживания в отрасли сегодня:
Напомним, импорт кофе в Россию в 2024 достиг 286 тысяч тонн. С 2020 он увеличился на 4%. Основной рост пришелся на сырой кофе, который обжаривают после ввоза в страну. Снижение импорта кофейных зерен в стране произошло в 2022, после нарушения логистических цепочек.
Рекомендуем:
Популярное
Эксперты не верят в версию о мести застройщиков в деле мэра Уфы
Панин, Ефремов, Зорькин. Кто останется, а кто уйдет и Салавата Юлаева в межсезонье
Башкирия не продаст санатории. Могли бы объекты пользоваться спросом у инвесторов?
«Прайм Девелопмент» ответил на заявления мэра Уфы
Мусороперерабатывающий бизнес просит ускорить либерализацию отрасли
Последние новости